纯碱根据密度的不同可分为轻质纯碱（简称轻碱）和重质纯碱(简称重碱），其化学成分都是碳酸钠，但物理形态不同:轻碱密度为500-600kg/m3，呈白色结晶粉末状。
纯碱按照用途分为工业级纯碱和食品级纯碱，工业级纯碱是平板玻璃的主要原料之一、也可作为冶炼的助溶剂、选矿的浮选剂以及炼钢的脱硫剂、在纺织领域，纯碱可充当纺织物生产过程中的软水剂等。食品级纯碱可作为面食添加剂起到中和剂、膨松剂、缓冲剂、面团改良剂作用，增加面食口感和柔韧度，也可作为辅助添加剂应用于味精、酱油的生产。
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