纯碱和小苏打的区别主要有三点：

1.  从化学分子式方面：小苏打是碳酸氢钠（NaHC03），而纯碱是碳酸钠（Na2C03 ）。

2.  在热稳定性方面他们也有所不同：小苏打呈弱碱性，加热后分解生成碳酸钠、水、二氧化碳；纯碱，加热后不会分解。

3.  在使用方面：小苏打可用作食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂等，纯碱是化工原料之一，主要用于玻璃制造、制化学品、清洗剂、洗涤剂等。

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